Cómo hacer un ponche Picon
Asertivo, audaz y divisivo. Éstas son sólo algunas palabras que usaría para describir el Picon Punch.
Nacido en San Francisco en 1837, el Picon Punch finalmente se extendió por partes de California y el norte de Nevada durante el resto del siglo XIX gracias a vasco pastores de ovejas. Originalmente conocida como “Limonada Picon”, su receta se ha mantenido prácticamente igual, salvo por un ingrediente crucial: Amer Picon. Debido a la prohibición de importación de uno de los ingredientes principales del aperitivo (la raíz de cálamo) en la década de 1960, el Amer Picon original se volvió casi imposible de encontrar. Afortunadamente, una empresa de jarabe con sede en San Francisco, Torani, lanzó rápidamente después su versión de 80 grados de Amer para aprovechar la demanda de culto del licor.
Consejo experto de Travel Nevada
¡El Picon Punch es la bebida oficial del estado de Nevada! Pruebe el cóctel vasco característico del Estado de Plata la próxima vez que esté en el norte de Nevada.
Después de recorrer pensiones y restaurantes vascos en Reno, Winnemucca y Elko, aquí está la receta que reuní:
- En un vaso de 5 onzas lleno hasta el borde con hielo, agregue aproximadamente 0,25 onzas de granadina seguida de Torani Amer, llenando el vaso casi hasta ⅔ de su capacidad.
- Desde aquí, algunos camareros añadirían un chorrito de agua mineral con gas (como hacen en El rincón vasco de Louis y El Martín ) o omítalo por completo para adoptar un enfoque más audaz (lo cual se hace en La estrella).
- Revuelve rápidamente para incorporar los ingredientes y termina con un poco de brandy y una rodaja de limón.
Este cóctel no es para los débiles de corazón: Su propósito era calentar los cuerpos y calmar las almas de los pastores y los vaqueros. Como dicen, “Los dos primeros son los Picon, el tercero es el Punch”.
Disfrutar con cuidado.
Chris Leavitt (@NotJustABartender ) ha pasado casi la mitad de su vida siguiendo una carrera en la hostelería desde el punto de vista detrás de una barra. Está en constante búsqueda de conocimientos en torno a sus grandes pasiones: los licores, la coctelería, el arte, el diseño, los viajes y las personas. Chris comenzó su cuenta no solo para resaltar esas pasiones, sino también para brindarle a su audiencia una perspectiva de la carrera y la vida que construyó durante los últimos 14 años. La esperanza es que sus espectadores se sientan inspirados a tomarse el tiempo para crear mejores cócteles para sí mismos, tomar decisiones informadas sobre los productos que utilizan y ver el arte en la hospitalidad y las redes sociales. Chris no es sólo un camarero.
